３種のチーズとチリのうす焼きピッツァ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
３種のチーズとチリのうす焼きピッツァ MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
［Ａ］
強力粉・・・・・１００ｇ
薄力粉・・・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・・・大２
ドライイースト・・・・・２ｇ
塩・・・・・小１／３
砂糖・・・・・ひとつまみ
ぬるま湯・・・・・１００ｍｌ
クリームチーズ・・・・・１００ｇ
モッツァレラチーズ・・・・・１個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大４
にんにく・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・１本
アンチョビ・・・・・８枚
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１） ボウルにＡを入れてよくこねて、
ラップに包んで約３０分程度ねかせる。
（２） （１）の生地をガス抜きしこね直し
オーブンの天板に合わせて薄く伸ばしたら
フォークで穴をあけ、
オリーブオイル（分量外・適量）を塗る。
（３） （２）にクリームチーズ、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、
にんにくの薄切り、アンチョビ、赤唐辛子のみじん切りを散らしてのせ、
黒こしょうをふり、２００度に予熱したオーブンで約１５分焼く。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●ピザ生地にフォークで穴を開け焼いた時に縮まないようにする
●生地を焼く前にオリーブオイルを塗り 焼き上がりをパリっとさせる
●溶けたチーズ同士が絡むように全体にトッピングする
●多めの唐辛子がチーズの甘みを引き立たせる
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！タグ！ ３種 チーズ チリ
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塩・・・・・小１／３
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モッツァレラチーズ・・・・・１個
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にんにく・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・１本
アンチョビ・・・・・８枚
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１） ボウルにＡを入れてよくこねて、
ラップに包んで約３０分程度ねかせる。
（２） （１）の生地をガス抜きしこね直し
オーブンの天板に合わせて薄く伸ばしたら
フォークで穴をあけ、
オリーブオイル（分量外・適量）を塗る。
（３） （２）にクリームチーズ、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、
にんにくの薄切り、アンチョビ、赤唐辛子のみじん切りを散らしてのせ、
黒こしょうをふり、２００度に予熱したオーブンで約１５分焼く。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●ピザ生地にフォークで穴を開け焼いた時に縮まないようにする
●生地を焼く前にオリーブオイルを塗り 焼き上がりをパリっとさせる
●溶けたチーズ同士が絡むように全体にトッピングする
●多めの唐辛子がチーズの甘みを引き立たせる
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！タグ！ ３種 チーズ チリ
牛バラ肉となすのココナツ煮込み MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
牛バラ肉となすのココナツ煮込み MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・１個
ふくろたけ・・・・・１０個
おろしにんにく・・・・・１片
おろししょうが・・・・・１片
なす・・・・・３本
［Ａ］
ココナツミルク・・・・・４００ｍｌ
ビーフコンソメスープ・・・・・３００ｍｌ
赤唐辛子・・・・・適量
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
牛バラ肉は、食べやすい大きさに切り、
塩・こしょうして、フライパンで全面こんがりと焼く。
（２） 玉ねぎは１ｃｍ幅のくし型に切った後斜めに切り、
なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、
ふくろたけは半分に切って（１）に入れて炒め、
おろしにんにく、おろししょうがを加え炒め合わせる。
（３） （２）にＡを加え、沸騰後、アクを取り、
弱火にして約４０分煮て器に盛り付け、
赤唐辛子、パクチーのみじん切りを散らす。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●なすは大きめにカットし味を染み込みやすくする
●ココナツミルクを使ったまろやかなエスニック煮込みに仕上げる
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！タグ！ 牛バラ肉 なす ココナツ煮込み
〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・１個
ふくろたけ・・・・・１０個
おろしにんにく・・・・・１片
おろししょうが・・・・・１片
なす・・・・・３本
［Ａ］
ココナツミルク・・・・・４００ｍｌ
ビーフコンソメスープ・・・・・３００ｍｌ
赤唐辛子・・・・・適量
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
牛バラ肉は、食べやすい大きさに切り、
塩・こしょうして、フライパンで全面こんがりと焼く。
（２） 玉ねぎは１ｃｍ幅のくし型に切った後斜めに切り、
なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、
ふくろたけは半分に切って（１）に入れて炒め、
おろしにんにく、おろししょうがを加え炒め合わせる。
（３） （２）にＡを加え、沸騰後、アクを取り、
弱火にして約４０分煮て器に盛り付け、
赤唐辛子、パクチーのみじん切りを散らす。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●なすは大きめにカットし味を染み込みやすくする
●ココナツミルクを使ったまろやかなエスニック煮込みに仕上げる
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ムール貝の辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
ムール貝の辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
ムール貝・・・・・１６個
サラダ油・・・・・大１／２
にんにく・・・・・１片
豆鼓・・・・・大１
紹興酒・・・・・大３
しょうが・・・・・２片
［Ａ］
豆板醤・・・・・小１
粉唐辛子（粗）・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
粒山椒・・・・・少々
香菜・・・・・適量
白ごま・・・・・大２
〈作り方〉
（１） ムール貝は砂出しし、
きれいに洗って水気を取る。
（２） にんにくは粗みじん切り、
豆鼓はみじん切り、
しょうがは千切りする。
（３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、
（１）を入れてさっと炒め、
紹興酒を入れて中火にし、蓋をして、
ムール貝の口が開くまで火を通す。
（４） （３）のムール貝の殻の片方を外し、
強火にし、（２）、Ａを加えて混ぜ、
刻んだ香菜、白ごまを絡めて、器に盛りつける。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●紹興酒を入れて香り付けする
●ごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げる
●粒山椒も入れ辛さに幅をもたせる
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！タグ！ ムール貝 辛炒め
〈材料〉
ムール貝・・・・・１６個
サラダ油・・・・・大１／２
にんにく・・・・・１片
豆鼓・・・・・大１
紹興酒・・・・・大３
しょうが・・・・・２片
［Ａ］
豆板醤・・・・・小１
粉唐辛子（粗）・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
粒山椒・・・・・少々
香菜・・・・・適量
白ごま・・・・・大２
〈作り方〉
（１） ムール貝は砂出しし、
きれいに洗って水気を取る。
（２） にんにくは粗みじん切り、
豆鼓はみじん切り、
しょうがは千切りする。
（３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、
（１）を入れてさっと炒め、
紹興酒を入れて中火にし、蓋をして、
ムール貝の口が開くまで火を通す。
（４） （３）のムール貝の殻の片方を外し、
強火にし、（２）、Ａを加えて混ぜ、
刻んだ香菜、白ごまを絡めて、器に盛りつける。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●紹興酒を入れて香り付けする
●ごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げる
●粒山椒も入れ辛さに幅をもたせる
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！タグ！ ムール貝 辛炒め
