エビとソーセージのガンボ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

エビとソーセージのガンボ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
ソーセージ（大）・・・・・２本
有頭エビ・・・・・４尾
オリーブオイル・・・・・大１
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・２個
セロリ・・・・・１／２本
ピーマン・・・・・２個
オクラ・・・・・８本

［Ａ］
　オレガノ・・・・・小１／４　
　バター・・・・・大１
　塩・こしょう・・・・・各少々
　カイエンペッパー・・・・・少々
　パプリカパウダー・・・・・小１／２

コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ


〈作り方〉
（１）　ソーセージは一口大に切り、
　　　　エビは頭と尾を残して殻をむき、背を開く。

（２）　にんにく、エシャロット、セロリはみじん切りにし、
　　　　ピーマンは２ｃｍ角に切り、
　　　　オクラは斜めに２等分に切る。　

（３）　オリーブオイルをフライパンに入れて軽く熱し、
　　　　（１）を入れて炒め、（２）とＡを加えて
　　　　しんなりするまで炒める。

（４）　（３）にコンソメスープを加え、
　　　　沸騰後、火力を弱めて、約７〜８分煮て盛り付ける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●ソーセージは太めのものを使い存在感を出す
●エビは具材としてだけではなく頭も使いダシを取る
●スープにトロみを付けるためにオクラを加える




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