今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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グリーンベジタブルのグリーンカレー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

グリーンベジタブルのグリーンカレー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏もも肉・・・・・１枚
サラダ油・・・・・大１／２
むきエビ・・・・・６尾

［Ａ］
　パセリ・・・・・適量
　バジル・・・・・適量
　パクチー・・・・・適量
　こぶみかんの葉・・・・・２枚
　青唐辛子・・・・・１本
　にんにく・・・・・１片
　カー・・・・・１片
　玉ねぎ・・・・・１／２個

［Ｂ］
　砂糖・・・・・小１
　ナンプラー・・・・・大１
　ココナツミルク・・・・・５００ｍｌ
　鶏ガラスープ・・・・・１００ｍｌ
　塩・こしょう・・・・・各少々

アスパラガス・・・・・４本
ブロッコリー（小房）・・・・・６個
ししとう・・・・・８本
ライム・・・・・１／２個
ごはん（タイ米）・・・・・２合

〈作り方〉
（１）　鶏もも肉は一口大に切り、エビは洗って水気を取り背を開く。

（２）　Ａをフードプロセッサーにかける。

（３）　アスパラガスは斜め切り、ブロッコリーは小房に分け、
　　　　ししとうはヘタを落として切り込みを入れる。　

（４）　フライパンにサラダ油を軽く熱し、
　　　　鶏肉を入れて中火で両面をこんがりと焼きいてから、
　　　　エビ、（２）を加えて炒め合わせる。

（５）　（４）にＢ、（３）を加え、
　　　　沸騰後、弱火にして約１０〜１５分煮る。

（６）　（５）を器に盛り付け、ライムの薄切りをのせ、
　　　　ごはんを盛ったお皿にのせる。

〈POINT〉
●グリーン野菜をふんだんに使ったカレーペーストを作る
●ココナツミルクの分量で風味と辛さの調節をする
●具材にも緑野菜を使うグリーンカレーに仕上げる

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