牛バラ肉となすのココナツ煮込み MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛バラ肉となすのココナツ煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・１個
ふくろたけ・・・・・１０個
おろしにんにく・・・・・１片
おろししょうが・・・・・１片
なす・・・・・３本

［Ａ］
　ココナツミルク・・・・・４００ｍｌ
　ビーフコンソメスープ・・・・・３００ｍｌ

赤唐辛子・・・・・適量
パクチー・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
　　　　牛バラ肉は、食べやすい大きさに切り、
　　　　塩・こしょうして、フライパンで全面こんがりと焼く。

（２）　玉ねぎは１ｃｍ幅のくし型に切った後斜めに切り、
　　　　なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、
　　　　ふくろたけは半分に切って（１）に入れて炒め、
　　　　おろしにんにく、おろししょうがを加え炒め合わせる。

（３）　（２）にＡを加え、沸騰後、アクを取り、
　　　　弱火にして約４０分煮て器に盛り付け、
　　　　赤唐辛子、パクチーのみじん切りを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●なすは大きめにカットし味を染み込みやすくする
●ココナツミルクを使ったまろやかなエスニック煮込みに仕上げる




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