ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
ラムひき肉・・・・・600g
[A]
おろしにんにく・・・・・2片分
ヨーグルト・・・・・50g
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1
オレガノ(乾燥)・・・・・小1/3
クミンパウダー・・・・・小1/3
ターメリック・・・・・小1/3
赤ワイン・・・・・大2
溶き卵・・・・・1/2個
パン粉・・・・・30g
小麦粉・・・・・適量
グリーンアスパラガス・・・・・3本
ホワイトアスパラガス・・・・・3本
[B]
溶かしバター・・・・・大1
オリーブオイル・・・・・大1
食用花・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
〈作り方〉
(1) ラム肉をボウルに入れ、Aを混ぜて肉だねを作る。
(2) ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスに小麦粉をまぶし、
(1)を棒状につけ、上から小麦粉をふり、
Bを塗ってグリルパンでこんがりと両面焼き盛り付ける。
(3) (2)を盛り付け、オリーブオイル、黒こしょう、食用花を彩りよく散らす。
〈POINT〉
●スパイスで香り付けをしラム肉のくさみを消す
●アスパラガスに小麦粉をまぶしラム肉をつきやすくする
●アスパラガスを串代わりにした新食感料理に仕上げる
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ラムひき肉・・・・・600g
[A]
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〈作り方〉
(1) ラム肉をボウルに入れ、Aを混ぜて肉だねを作る。
(2) ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスに小麦粉をまぶし、
(1)を棒状につけ、上から小麦粉をふり、
Bを塗ってグリルパンでこんがりと両面焼き盛り付ける。
(3) (2)を盛り付け、オリーブオイル、黒こしょう、食用花を彩りよく散らす。
〈POINT〉
●スパイスで香り付けをしラム肉のくさみを消す
●アスパラガスに小麦粉をまぶしラム肉をつきやすくする
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