野菜と豚肉のエスニックスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

野菜と豚肉のエスニックスープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏ガラスープ・・・・・８００ｍｌ
豚バラ肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
にんにく・・・・・１片
カー・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・１本
こぶみかんの葉・・・・・１〜２枚
レモングラス・・・・・１〜２本
エシャロット・・・・・２個
大根・・・・・１／６本
じゃがいも・・・・・１個
ふくろたけ・・・・・３個
しめじ・・・・・１／２Ｐ
ナンプラー・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
ライム・・・・・１個
パクチー・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　鶏ガラスープを鍋に入れて中火にかける。

（２）　にんにく、カーは薄切り、赤唐辛子は斜め切り、
　　　　レモングラスは小口切り、
　　　　大根は皮をむき４等分に切ってから乱切り、
　　　　じゃがいもは皮と芽を取りいちょう切り、
　　　　エシャロットは薄切り、ふくろたけは２等分に切り、
　　　　しめじは石づきを取って小房に分ける。

（３）　豚バラ肉は４〜５ｍｍ幅に切る。

（４）　（１）にこぶみかんの葉、（２）、（３）を入れ、ナンプラー加え、
　　　　沸騰後、弱火にして約１５〜２０分煮て
　　　　いちょう切りにしたライム、刻んだパクチーを散らし、
　　　　器に盛り付ける、

〈POINT〉
●エスニック食材をたくさん使ったピリ辛スープに仕上げる
●大根は細長く乱切りすることで煮込み時間を短縮する




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