厚揚げの麻婆豆腐 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

厚揚げの麻婆豆腐　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
厚揚げ・・・・・１丁
豚ひき肉・・・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
しめじ・・・・・１/２Ｐ
きくらげ（戻したもの）・・・・・４〜５枚
長ねぎ・・・・・１／３本
サラダ油・・・・・大１

［Ａ］
　豆板醤・・・・・小１
　豆鼓・・・・・大１／２
　甜面醤・・・・・大２.５
　塩・こしょう・・・・・各少々
　粉唐辛子（粗）・・・・・小１/３
　砂糖・・・・・大１／２
　山椒（粒・粉）・・・・・各少々　
　鷹の爪（小）・・・・・１０本
　しょうゆ・・・・・大１.５
　紹興酒・・・・・大１／２
　中華スープ・・・・・１００ｍｌ

片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２


〈作り方〉
（１）　厚揚げは１ｃｍ厚さ程度に薄切りにする。

（２）　きくらげは石づきを取って大きなものは切り、
　　　　しめじは石づきを取って小房に分ける。
　　　　にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め切りにする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を入れて炒め、
　　　　（１）、（２）、しょうが、にんにくをいれてしんなりするまで炒める。

（４）　（３）にＡを順に加えて２〜３分煮て、
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。

〈POINT〉
●２種類の山椒でしびれる辛さを出していく
●厚揚げを使ったアレンジ麻婆豆腐に仕上げる




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