パンチェッタとソーセージとトマトのタルト MOCO'Sキッチン今日のレシピ

パンチェッタとソーセージとトマトのタルト　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
［Ａ］
　薄力粉・・・・・２００ｇ
　バター・・・・・１２０ｇ
　砂糖・・・・・５ｇ
　卵黄・・・・・１個分

パンチェッタ・・・・・１５０ｇ
ソーセージ（大）・・・・・１本
エシャロット・・・・・２個
セージ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１
シュレッドチーズ（白）・・・・・１５０ｇ
ミディトマト・・・・・３個
塩・こしょう・・・・・各少々


〈作り方〉
（１）　バター、砂糖をボウルに入れて練り、卵黄と水を加えてさらに練る。

（２）　（１）にふるった薄力粉を加え
　　　　ぽろぽろになるまで混ぜてから、たたむようにして混ぜ、
　　　　ひとまとまりになったらラップして冷蔵庫で約３０分寝かせる。

（３）　（２）を取り出し、三つ折りを２〜３回繰り返してから
　　　　タルト型より一回り大きく伸ばし
　　　　オーブンペーパーを敷いて上に重石を乗せ
　　　　２００度に予熱したオーブンで約１０分焼く。

（４）　パンチェッタは拍子木切り、ソーセージは斜め切り、
　　　　エシャロットは薄切りにする。

（５）　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
　　　　（４）を塩・こしょうして炒める。

（６）　（３）にシュレッドチーズをひき、上に（５）を入れ、
　　　　半分に切ったミディトマトをトッピングし、
　　　　２００度に予熱したオーブンで約１５分焼く。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●パンチェッタの旨みが出た油で具材を炒める
●ランダムに並べたミディトマトが味と食感のアクセントになる



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