今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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メキシコ風　豆入りハンバーグ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

メキシコ風　豆入りハンバーグ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
合いびき肉・・・・・１５０ｇ
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大２

［Ａ］
　パン粉・・・・・３０g
　牛乳・・・・・大１
　卵・・・・・１個
　塩・こしょう・・・・・各少々
　ひよこ豆（ゆで）・・・・・１００ｇ
　カイエンペッパー・・・・・小１/４
　クミンパウダー・・・・・小１/３

ペコロス・・・・・４個
ピーマン・・・・・１個
赤ピーマン・・・・・１個
赤唐辛子・・・・・１本
バター・・・・・大１
シーズニングソース・・・・・大１/２
トマトソース・・・・・６０ｇ
赤ワイン・・・・・大２　

コリアンダー・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　紫玉ねぎ、にんにくはみじん切りし、
　　　　オリーブオイル（大１／２）を熱したフライパンに加え、
　　　　しんなりするまで炒め冷ます。

（２）　ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、Ａを入れてこね、
　　　　（１）を加えて混ぜ、ハンバーグ種を作り、
　　　　小判形に成形し、真ん中を少しくぼませる。

（３）　フライパンにオリーブオイル（大１／２）を熱し、
　　　　（２）の両面をこんがりと強火で焼き、赤ワインを加え、
　　　　蓋をし、弱火にして火を通し、盛り付ける。

（４）　赤ピーマン、ピーマン、赤唐辛子は乱切り、ペコロスは半分に切る。

（５）　フライパンを軽く熱してオリーブオイル（大１）を入れ、
　　　　（４）を炒め、塩・こしょう、バター、シーズニングソース、
　　　　トマトソースをいれて絡め（３）に盛り添え、
　　　　ハンバーグの上にコリアンダーを乗せ、黒こしょうを散らす。

〈POINT〉
●スパイスを使い辛みをきかせたメキシコ風に仕上げる
●様々な大きさのひよこ豆を肉だねに加え食感を豊かにする

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