桜鯛のグリル〜グリーンサルサソース〜 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

桜鯛のグリル〜グリーンサルサソース〜　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
桜鯛（切り身）・・・・・2切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ピーマン・・・・・1個
紫玉ねぎ（輪切り）・・・・・2枚

［A］
　にんにく・・・・・1片
　新玉ねぎ・・・・・１／４個
　青唐辛子・・・・・1本
　コリアンダー・・・・・適量
　ピーマン・・・・・1個
　プチトマト（緑）・・・・・4個
　ライムの搾り汁・・・・・1個分
　白ワイン・・・・・大１
　塩・こしょう・・・・・各少々
　オリーブオイル・・・・・６０ml

コリアンダー・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々


〈作り方〉
（１）　鯛に塩、こしょうし、グリルパンで両面をこんがりと焼く。

（２）　赤ピーマンは半分に切り紫玉ねぎと共に
　　　　（１）の横に乗せ一緒に両面こんがりと焼く。

（３）　Aをフードプロセッサーにかけて、サルサソースを作る。

（４）　盛り付けの器に（２）の紫玉ねぎを盛りつけピーマン、
　　　　鯛を重ねて盛り付け、周りにグリーンサルサソースを盛り添え、
　　　　コリアンダーをトッピングし、黒こしょうを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●キレイな焼き目をつけるためグリルパンを使用する
●桜鯛に甘みがあるのでソースはピリ辛にする
●桜鯛は皮と身の間に旨みがあるので皮つきがおいしい



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