白身魚と有頭エビのココナツスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

白身魚と有頭エビのココナツスープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
白身魚・・・・・４００ｇ
オリーブオイル・・・・・大１
玉ねぎ・・・・・１／２個
セロリ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・１片
有頭エビ・・・・・５尾

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　マスタードシード・・・・・少々
　ホワイトペッパー（粒）・・・・・少々
　バター・・・・・大１

ムール貝・・・・・６個
ココナツミルク・・・・・３００ｍｌ
ベジタブルストック・・・・・３００ｍｌ
カリフラワー（小房）・・・・・６個
赤唐辛子・・・・・適量
ケッパー・・・・・大１


〈作り方〉
（１）　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　一口大に切った白身魚を炒める。

（２）　玉ねぎ、セロリ、にんにくはフードプロセッサーで細かく刻む。

（３）　殻をむき頭と尾を残したエビ、（２）を加えて炒める。

（４）　（３）にＡ、ムール貝、ココナツミルク、
　　　　ベジタブルストックを入れ、半分に切ったカリフラワーを入れ、
　　　　火力を弱めて約１５分程度煮込む。

（５）　（４）を器に盛り付け、
　　　　赤唐辛子のスライス、ケッパーをのせる。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●ココナツミルクと同系色の香辛料でスープに味と香りをつける
●ココナツミルクの甘みとコクが魚介の旨みを引き出す




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