中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛もも肉（ブロック）・・・・・３００ｇ

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　おろしにんにく・・・・・１片分
　おろししょうが・・・・・１片分
　クミンパウダー・・・・・小１／３
　しょうゆ・・・・・大１／２
　紹興酒・・・・・大１
　ごま油・・・・・大１／２
　オイスターソース・・・・・大１／２
　卵白・・・・・１／２個分
　片栗粉・・・・・大２

サラダ油・・・・・適量
あわびたけ・・・・・１Ｐ
長ねぎ・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１／２
クミンシード・・・・・小１／２
香菜・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々


〈作り方〉
（１）　牛もも肉は１ｃｍ幅にそいで切り、
　　　　Ａで下味をつける。

（２）　あわびたけは石つきを取り
　　　　小房に分け食べやすく切り、
　　　　長ねぎは斜め切りする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、
　　　　（１）をこんがりと炒め揚げし、取り出す。

（４）　フライパンにサラダ油少量を戻し、
　　　　あわび茸、長ねぎ、クミンシードをいれて香りを出し炒め、
　　　　（３）の肉を戻し、器に盛り付け、香菜、黒こしょう、を散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●そぎ切りにし下味を絡みやすくする
●下味にクミンパウダーを加えスパイシーに仕上げる
●片栗粉をまぶし牛肉の口当たりを良くする
●クミンシードを入れ炒めることでよりスパイシーに仕上がる




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