おでかけMOCO 秋の京都満喫SP:松茸のリゾット 後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

おでかけMOCO 秋の京都満喫SP:松茸のリゾット 後半 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
リゾット米・・・・・80g
松茸・・・・・2本
鶏ひき肉・・・・・80g
おろししょうが・・・・・1片分
サラダ油・・・・・大1
タイム・・・・・適量
酒・・・・・大2
薄口しょうゆ・・・・・小2
和風だし汁・・・・・800ml
バター・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・適量
九条ねぎ・・・・・1/2本


〈作り方〉
(1) リゾット米は、
    使う30〜60分前にといでザルに上げて乾かす。

(2) 松茸は、1本を半分に切ってから、薄切りにする。

(3) サラダ油をフライパンに入れて軽く熱し、
    (2)と鶏ひき肉、
    おろししょうがをいれてしんなりするまで炒め、
    (1)を加え、米が熱くなるまで炒め、
    塩・こしょうを加え、酒、薄口しょうゆ、バターを入れ、
    熱い和風だし汁を注ぎ、弱火で15分程炊き、
    仕上げに、パルミジャーノのすりおろし、
    斜め切りした九条ねぎを加え、器に盛り付ける。

(4) 残しておいた松茸は金串を刺して直火でこんがり焼いてさく。

(5) 盛り付けたリゾットに(4)をのせる。

〈POINT〉
●松茸の香りを存分に楽しむため大きめにスライスする
●和の食材松茸を大胆にリゾットに仕上げる創作料理
●直火で焼いた松茸をトッピングしより香り高く仕上げる
●松茸の香りを邪魔しないようチーズは少量にする




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速水もこみちが秋の京都で、
川島海荷と共に京野菜を使ったコース料理をプロデュース。
記念すべき1品目のレシピは松茸を贅沢に使ったリゾット!
和風な味付けのリゾットを紹介!

完成は明日!お楽しみに!




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おでかけMOCO 秋の京都満喫SP
速水もこみち、川島海荷が秋の京都で
「食」「流行」「穴場」の3つを満喫!

初日の今日は京都の八坂の塔前からスタート!
くくり猿で有名な「八坂庚申堂」で
流行りのフォトジェニックスポットを満喫。


●「八坂庚申堂」
 住所:京都府京都市東山区金園町390
 ・くくり猿 1個 500円




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