根菜の辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

根菜の辛炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
かぶ・・・・・２個
ごぼう・・・・・１／２本
れんこん・・・・・４〜５ｃｍ
にんじん・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１

［Ａ］
おろししょうが・・・・・１片分
おろしにんにく・・・・・１片分
豆板醤・・・・・大１
甜麺醤・・・・・大２
黒酢・・・・・大１／２
ラー油・・・・・小１
鶏ガラスープ・・・・・６０ｍｌ

赤唐辛子（乾燥）・・・・・２０本
塩・黒こしょう・・・・・各少々


〈作り方〉
（１）　かぶは皮つきのまま４等分のくし型に切る。
　　　　（葉は４〜５ｃｍ長さに切る）
　　　　ごぼうは乱切り、れんこんは輪切りにして
　　　　一緒に水にさらしてあく抜きした後水気を取り、
　　　　にんじんは乱切りする。

（２）　Ａをボウルに合わせる。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、
　　　　（１）を入れて８部通り火が通るまで炒め、
　　　　塩、かぶの葉、赤唐辛子、（２）を加えて
　　　　全体を絡めながら火を通して盛り付けし、
　　　　最後に黒こしょうをかける。

〈POINT〉
●かぶの葉は食感を残すために後から炒める
●辛さがきいた根菜炒めに仕上げる




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