白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース〜 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース〜　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
白身魚・・・・・４００ｇ
カリフラワー（小房）・・・・・６個（２５０g）
小麦粉・・・・・５０ｇ
溶き卵・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・適量
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
揚げ油（サラダ油）・・・・・適量

［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大３
ヨーグルト・・・・・１００ｇ
赤唐辛子（みじん切り）・・・・・１〜２本
レモン汁・・・・・１／２個分

クレソン・・・・・１束


〈作り方〉
（１）白身魚は１〜２ｃｍ厚のそぎ切りし、塩、こしょうする。

（２）（１）に小麦粉、溶き卵、
　　　　パン粉＋パルミジャーノチーズの順につける。　

（３）フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーを素揚げにし、
　　　 （２）を揚げ、揚げ上がりに塩・こしょうをふる。

（４） Ａをボウルに合わせ、ソース用の器に入れる。

（５） （３）を器に盛り付け、（４）をかけ、
　　　 クレソンを彩りよくちらす。

〈POINT〉
●香ばしく揚がるよう パン粉にチーズを混ぜる
●ヨーグルトソースに赤唐辛子を加え 刺激的な味に仕上げる




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