豚肉と大根のしょうが煮 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

豚肉と大根のしょうが煮　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
豚バラ肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
しょうが・・・・・１５ｇ
長ねぎ・・・・・１本
大根（１.５ｍｍ厚の輪切り）・・・・・４枚
サラダ油・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々

［Ａ］
薄口しょうゆ・・・・・大２
みりん・・・・・大２
砂糖・・・・・大１
酒・・・・・５０ｍｌ
和風だし汁・・・・・３〜４カップ

青ねぎ（小口切り）・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　 豚バラ肉は１〜２ｃｍ厚ほどに切り、
　　　 　塩・こしょうをまぶし、しょうがはせん切りに、
　　　 　長ねぎは斜め切りする。

（２） 　大根は両面に布目状に隠し包丁を入れる。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて、
　　　　両面こんがりと焼いてから、一度取り出す。

（４）　同じフライパンで（２）を焼き、
　　　　こんがり焼けたら、豚肉を戻し、
　　　　長ねぎ、しょうがを加えて炒める。

（５）　Ａを加え、沸騰するまで強火、
　　　　アクを取ってから弱火にし、
　　　　落しぶたをして、３０〜４０分煮る。

（６）　器に盛り付け、青ねぎを散らす。

〈POINT〉
●大根の表面に隠し包丁を入れ 味の含みをよくする
●多めのしょうがで香りよく そして体も温める




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