牛フィレステーキのせ和風ピラフ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛フィレステーキのせ和風ピラフ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
米・・・・・３合
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんじん・・・・・１／３本
しめじ・・・・・１／２P
白まいたけ・・・・・１／２P
しいたけ・・・・・２枚

［Ａ］
和風だし汁・・・・・６００ｍｌ
薄口しょうゆ・・・・・大２
酒・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１／２

牛フィレ肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大１／２
大葉・・・・・２０枚


〈作り方〉
（１）　米は洗ってザルに上げて乾かす。

（２）　牛フィレ肉ににんにくとしょうがをすりつけ、
　　　　塩・こしょうする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し
　　　　（２）をこんがりと焼いて食べやすく切る。
　　　　玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、
　　　　しめじ、白まいたけは石づきを取ってさばき、
　　　　しいたけは石づきを取って薄切りする。
　
（４）　小鍋にＡを入れて温める。　

（５）　フライパンにサラダ油を軽く熱し、
　　　　（３）をしんなりするまで炒めて
　　　　（１）の米を加えて熱くなるまで炒め、
　　　　（４）を注いで、土鍋に移して、蓋をして沸騰するまで強火、
　　　　　後弱火にして１０分炊き上げ（３）をのせて、１０分蒸らす。

（６）　（５）の炊きあがりに大葉をせん切りにして散らす。

〈POINT〉
●肉の表面を焼いて 旨みを閉じ込める
●ごはんを10分蒸らすのと同時に肉も蒸らす




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