豚肉と厚揚げの炒め物 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

豚肉と厚揚げの炒め物　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
豚ロース（しょうが焼き用）・・・・・２００ｇ
長ねぎ・・・・・１本
厚揚げ（油抜きしたもの）・・・・・１丁
サラダ油・・・・・大１
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分

［Ａ］
鷹の爪（ホール）・・・・・１５本
しょうゆ・・・・・小１
甜麺醤・・・・・大１
紹興酒・・・・・大１
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・小１
粒山椒・・・・・小１／３
塩・こしょう・・・・・各少々

黒ごま・・・・・大１
青ねぎ（小口切り）・・・・・２〜３本分


〈作り方〉
（１）　厚揚げは、ザルにのせ、両面熱湯をかけ、油抜きをする。

（２）　厚揚げは１ｃｍ厚さ程度にそぎ切り、
　　　　長ねぎは１ｃｍ幅程度の斜め切りする。　

（３）　豚肉は、サラダ油を入れて
　　　　熱したフライパンでこんがりと焼く。

（４）　おろしにんにく、おろししょうが（３）を加えて炒め、
　　　　Ａを加えて水分がなくなるまで炒め
　　　　黒ごまを絡めて盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。

〈POINT〉
●厚揚げは斜め切りにして味の含みを良くする
●豆板醤 甜麺醤などで甘辛な味に仕上げる
●鷹の爪を盛り付けのアクセントに使う




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