豚肉と野菜のレッドカレー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

豚肉と野菜のレッドカレー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
豚バラ肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
カー（タイのしょうが）・・・・・１片
なす・・・・・２本
ズッキーニ・・・・・１本
にんじん・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１／２
ヤングコーン・・・・・４本
青唐辛子・・・・・１本
レッドカレーペースト・・・・・２０〜４０ｇ程度
レモングラス・・・・・適量
バジル・・・・・適量
こぶみかんの葉・・・・・２〜３枚
ココナツミルク・・・・・１００〜２００ｍｌ
鶏ガラスープ・・・・・６００ｍｌ
プリックタイオーン・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　豚バラ肉は３〜４ｃｍ厚さに切り、塩・こしょうする。。

（２）　にんにくはすりおろし、カーは千切り、
　　　　なす、ズッキーニは輪切り、にんじんは乱切りする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し
　　　　（１）を中火で両面こんがりと焼き、
　　　　（２）、ヤングコーンを加えて炒め合わせる。

（４）　唐辛子を小口切りにして、レッドカレーペースト、
　　　　斜め切りしたレモングラス、ちぎったバジル、
　　　　千切りしたこぶみかんの葉、ココナツミルク、
　　　　鶏ガラスープと共に（３）に加え、
　　　　沸騰後、弱火にして約１５分煮る。

（５）　器に（４）を盛り付け、プリックタイオーンをのせる。

〈POINT〉
●早く煮上がるよう 堅い野菜から炒めていく
●多めのしょうがを使い 刺激的な味に仕上げる
●ココナツミルクで辛さの調整をする




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