牛肉の麻婆豆腐 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛肉の麻婆豆腐　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
木綿豆腐・・・・・１丁
牛こま切れ肉・・・・・１６０ｇ
しめじ・・・・・１／２Ｐ
長ねぎ・・・・・１／３本
サラダ油・・・・・大２

［Ａ］
　おろししょうが・・・・・１片
　おろしにんにく・・・・・１片
　豆板醤・・・・・小２
　豆鼓・・・・・大１／２
　甜面醤・・・・・大２.５
　紹興酒・・・・・大１／２
　粒山椒・粉山椒・・・・・各適量
　塩・こしょう・・・・・各少々
　鶏ガラスープ・・・・・１５０ｍｌ
　しょうゆ・・・・・大１.５
　砂糖・・・・・大１／２

片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２


〈作り方〉
（１）　豆腐は３〜４ｃｍ角に切り、
　　　　熱湯でゆでて塩を入れザルにあげ、水気を取る。

（２）　牛こま切れ肉は、一口大に切る。

（３）　しめじは石づきを取って小房にわけ、
　　　　長ねぎは青い部分は斜め切り、白い部分はみじん切りにする。

（４）　フライパンにサラダ油を熱し（２）を入れて炒め、
　　　　（３）を加えて炒め合わせて、Aを順に加えて
　　　　（１）の豆腐を加え１〜２分煮て、長ねぎ（白い部分）を加え、
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り付ける。

（５）　長ねぎ（青い部分）を散らし、粉山椒をふる。

〈POINT〉
●豆腐を下ゆですることで煮崩れを防ぐ
●牛肉を使い ボリュームのある麻婆豆腐に仕上げる




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