エスニック風 コロッケ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

エスニック風 コロッケ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉６個分
じゃがいも・・・・・５００g
むきエビ（ゆで）・・・・・３００ｇ

［Ａ］
　にんにく・・・・・５g
　しょうが・・・・・１０g
　アンチョビ・・・・・３〜４枚
　コリアンダー・・・・・適量

塩・こしょう・・・・・各少々
ターメリック・・・・・小１
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・（卵１個＋水大２）
パン粉（細かいもの）・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量

［Ｂ］
　オリーブオイル・・・・・９０ｍｌ
　塩・こしょう・・・・・各少々
　ライムの絞り汁・・・・・大１
　にんにく（みじん切り）・・・・・１／２片
　しょうが（みじん切り）・・・・・１／２片
　赤唐辛子（小口切り）・・・・・１／２本
　青唐辛子（小口切り）・・・・・１／２本
　白ワインビネガー・・・・・大１
　ナンプラー・・・・・大１／２
　砂糖・・・・・ひとつまみ

〈作り方〉
（１）　じゃがいもは皮をむき、４〜６等分に切り、
　　　　やわらかくゆでてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。

（２）　エビはぶつ切りにし、Ａはフードプロセッサーにかけ、
　　　　みじん切りする。

（３）　（１）のボウルに（２）を入れて混ぜ、
　　　　塩・こしょう、ターメリックを加え、
　　　　６等分にし、小判型に形を整える。　　

（４）　（３）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
　　　　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。　

（５）　Ｂをボウルに入れて混ぜソースを作って器に入れ
　　　　（４）に盛り添える。



〈POINT〉
●むきエビはある程度大きさを残し 食感をよくする
●エスニック風味のさわやかなソースでいただく
●盛り付けはコロッケをいろんな形に切り 飽きさせない工夫をする




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