牛肉と厚揚げの細切り辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛肉と厚揚げの細切り辛炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛もも肉（ブロック）・・・・・３００ｇ

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　サラダ油・・・・・大１／2
　紹興酒・・・・・大１／２
　片栗粉・・・・・大１

［B］
　にんにく・・・・・１片
　しょうが・・・・・１片
　豆鼓（刻む）・・・・・大１
　豆板醤・・・・・大１／２
　粉山椒・・・・・少々
　粉唐辛子・・・・・少々

厚揚げ・・・・・１丁
ヨウサイ・・・・・１束

［C］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　しょうゆ・・・・・大１
　紹興酒・・・・・大１
　鶏ガラスープ・・・・・５０ｍｌ
　ラー油・・・・・小１／２


〈作り方〉
（１）　牛肉は４〜５ｃｍ長さ１ｃｍ角程度に切り、
　　　　Ａで下味をつける。

（２）　にんにく、しょうがは千切りにし、
　　　　厚揚げは５ｍｍ角程度に切る。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、
　　　　牛肉、厚揚げをこんがりと焼いてから、取り出す。

（４）　（３）のフライパンに、Ｂを加えて炒め、
　　　　ヨウサイを加えて炒め、牛肉と厚揚げを戻し、
　　　　Ｃを順に加えて絡め、盛り付ける。

〈POINT〉
●厚揚げは牛肉の旨みが出た油で炒める
●豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げる
●ヨウサイはさっと炒め 食感を残す




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