チーズ入りミートボールのシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

チーズ入りミートボールのシチュー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
［Ａ］
　ホワイトマッシュルーム・・・・・３個
　タイム・・・・・少々
　ポロねぎ・・・・・１／４本
　牛ひき肉・・・・・５００ｇ
　卵・・・・・１個
　牛乳・・・・・大３
　パン粉・・・・・大５
　塩・こしょう・・・・・各少々

コンテチーズ・・・・・１５０ｇ
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・・４０ｇ
トマトピューレ・・・・・８０ｇ
トマト水煮（ホール）・・・・・２００ｇ
赤ワイン・・・・・大３
コンソメスープ・・・・・３００ｍｌ
ブーケガルニ・・・・・適量

［Ｂ］
　にんにく・・・・・１片
　玉ねぎ・・・・・１個
　セロリ・・・・・１／２本
　にんじん・・・・・１／２本


〈作り方〉
（１）　Ａのホワイトマッシュルーム、タイム、
　　　　ポロねぎはフードプロセッサーにかけ、
　　　　他のＡと一緒にボウルに入れてよくこね、ミートボールにして、
　　　　１ｃｍ各程度に切ったコンテチーズを包み、
　　　　オリーブオイルを熱したフライパンに入れて
　　　　転がしながら火を通す。

（２）　煮込み鍋にコンソメスープ入れて温め、（１）を入れて煮る。

（３）　Ｂをフードプロセッサーにかけてみじん切りにし、
　　　　（１）のフライパンに入れて、塩・こしょうをして炒め、
　　　　小麦粉を振り込み、トマトピューレ、
　　　　トマト水煮、赤ワインを加えて炒め、
　　　　（２）のスープを少量加えてのばしたら、（２）に移す。

（４）　（３）にブーケガルニを加え、沸騰するまで強火にし、
　　　　沸騰したら弱火にして、約１５分程度煮込む。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●香味野菜やハーブを使い香り高い肉だねを作る
●煮崩れしないようにミートボールの表面をこんがり焼く
●赤ワインのアルコールが飛ぶまで時間をかけて煮詰める



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