鯛のすり身の中華風辛スープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

鯛のすり身の中華風辛スープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
しめじ・・・・・１／２Ｐ
ふくろたけ・・・・・６個
長ねぎ・・・・・１本
赤唐辛子・・・・・１本
しょうが・・・・・１片

［Ａ］
　中華スープ・・・・・８００ｍｌ
　粉唐辛子（粗め）・・・・・適量
　ラー油・・・・・適量

［Ｂ］
　鯛・・・・・３００ｇ
　にんにく・・・・・１片分
　しょうが・・・・・１／２片
　香菜・・・・・適量
　塩・こしょう・・・・・各少々
　粉山椒・・・・・少々
　五香粉・・・・・少々
　紹興酒・・・・・大１／２
　溶き卵・・・・・１／２個分

香菜・・・・・適量
白ごま・・・・・適量
ねぎ油・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　しめじは石づきを取って小房に分け、
　　　　ふくろたけは半分に切り、長ねぎは斜め切り、
　　　　赤唐辛子は乱切り、しょうがはせん切りする。

（２）　鍋に（１）を入れて、Ａを合わせ沸騰後中の弱で煮る。

（３）　Ｂをフードプロセッサーに入れて混ぜ魚のすり身団子を作り、
　　　　（２）の鍋に３ｃｍ程度の球状にして入れ、
　　　　火が通るまで煮る。（約１０分）

（４）　（３）を盛りつけ、香菜、白ごまを混ぜ合わせ、
　　　　器に盛りつけて、ねぎ油をかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●鯛の風味と旨みのきいたスープに仕上げる
●ねぎ油を加えることで風味がアップする



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