いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
スズキ・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
粉山椒・・・・・適量
香菜・・・・・適量
片栗粉・・・・・大３
さやいんげん（ゆで）・・・・・２０本
サラダ油・・・・・多量

［Ａ］
　豆鼓・・・・・大１
　豆板醤・・・・・大１／２
　しょうゆ・・・・・大１
　酒・・・・・大１
　黒酢・・・・・大１／２


〈作り方〉
（１）　スズキに塩・こしょうし、粉山椒、
　　　　みじん切りした香菜、片栗粉をボウルの中でまぶす。

（２）　フライパンにサラダ油を熱し、（１）、
　　　　残した香菜を入れ、炒め揚げにして、一度取り出す。

（３）　（２）のフライパンの油を少量残し、
　　　　さやいんげんを炒め、Ａを加えて絡め、器に並べ、
　　　　（２）を上に盛りつける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●辛さに香菜のさわやかさを足す
●残した香菜は香り付けに使う
●いんげんの上にスズキをのせ盛り映えをよくする



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