四川風 鶏のから揚げ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

四川風 鶏のから揚げ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏もも肉・・・・・２枚

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　おろしにんにく・・・・・１片
　おろししょうが・・・・・１片
　紹興酒・・・・・大２
　しょうゆ・・・・・大１
　黒酢・・・・・大１／２
　溶き卵・・・・・大１

［Ｂ］
　粒山椒・・・・・大１
　唐辛子・・・・・１２本

片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
白髪ねぎ・・・・・適量
黒ごま・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　鶏もも肉は、一口大に切ってボウルに入れＡと混ぜる。

（２）　Ｂをフードプロセッサーにかけたもの入れて混ぜ、
　　　　（１）に加え下味をつけ、片栗粉をまぶす。

（３）　揚げ油を１７０度程度に熱し、（２）をこんがりと揚げる。

（４）　器に（３）を盛り付け、白髪ねぎをちらす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●黒酢で下味をつけることで酸味とコクが出る
●唐辛子と山椒をきかせた四川風のピリ辛から揚げに仕上げる



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