牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　紹興酒・・・・・大１
　しょうゆ・・・・・大１／２
　サラダ油・・・・・大１／２
　片栗粉・・・・・大１
　
サラダ油・・・・・適量
しょうが・・・・・１片
にんにくの芽・・・・・２束
しいたけ・・・・・４枚
長ねぎ・・・・・１本
きくらげ・・・・・５枚
卵・・・・・２個

［Ｂ］
　オイスターソース・・・・・大２
　豆板醤・・・・・小２


〈作り方〉
（１）　牛肉は、１ｃｍ太さ、４〜５ｃｍ長さの棒状に切り
　　　　Ａで下味をつける。

（２）　フライパンに１ｃｍ高さ程度のサラダ油を熱し、
　　　　卵を溶いて流し入れ、ふんわりと焼いて取り出す。

（３）　フライパンに油を少量戻して熱し、
　　　　（１）を入れて、炒め揚げして取り出す。

（４）　しょうがはせん切り、
　　　　にんにくの芽はめん棒などで叩いてから、
　　　　５〜６ｃｍの長さに切る。

（５）　しいたけは２〜４等分に切り、
　　　　長ねぎは斜め切りする。

（６）　きくらげは水で戻して石づきを取り、
　　　　大きいものは切っておく。

（７）　（３）に油を大２程度戻し、（４）、（５）を炒め、
　　　　（３）を戻しＢで味付けして（２）を戻し、
　　　　全体を炒め合わせ盛り付ける。

〈POINT〉
●牛肉好きのために厚めにカットする
●にんにくの芽はたたいて 味を染み込みやすくする
●卵はふわふわ感を残すために 最後に入れる




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