メキシコ風 シーザーサラダ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

メキシコ風 シーザーサラダ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏むね肉・・・・・１枚

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　チリパウダー・・・・・少々
　パプリカパウダー・・・・・少々
　オリーブオイル・・・・・大１

紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ロメインレタス・・・・・３〜４枚
トルティーヤ・・・・・３枚
揚げ油・・・・・適量

［Ｂ］
　マスタード・・・・・大２
　マヨネーズ・・・・・大３
　ライムの搾り汁・・・・・１個分
　アンチョビ（みじん切り）・・・・・３枚
　塩・こしょう・・・・・各少々
　チリパウダー・・・・・適量
　オリーブオイル・・・・・大２

黒こしょう・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　鶏むね肉は、ひらいてからそいで切り、
　　　　ボウルに入れてＡを加えて絡め、
　　　　熱したグリルパンで両面こんがりと焼く。

（２）　紫玉ねぎは薄くスライスし、
　　　　ロメインレタスは３ｃｍ幅程度に切り、
　　　　冷水で洗いスピナーにかける。

（３）　ボウルにＢを入れて混ぜドレッシングを作る。

（４）　トルティーヤは２〜３ｃｍ幅に切り、
　　　　１６０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

（５）　（２）、（３）、（４）をボウルに入れて混ぜ、
　　　　器にバランスよく盛り付け、黒こしょうをふる。

〈POINT〉
●メキシコ風に辛さを利かせたチキンのサラダでトッピングをする
●トルティーヤを揚げてクルトン代わりにする
●鶏肉と野菜をバランス良く交互に盛りつける




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