今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

2016年11月｜ 2016年12月｜2017年01月ブログトップ
- | 次の10件

エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タラ（生）・・・・・４００ｇ
じゃがいも（メークイン）・・・・・３個
小麦粉・・・・・適量

［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１
ライムの搾り汁・・・・・１個分
カピ・・・・・小１
シーズニングソース・・・・・大１／２

［Ｂ］
パクチー（刻み）・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・３本
塩・こしょう・・・・・各少々

［Ｃ］
卵・・・・・１個
小麦粉・・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・大５
酢・・・・・小１
サラダ油・・・・・小２
重層（食用）・・・・・小２／３

揚げ油・・・・・適量
ライム・・・・・１個

〈作り方〉
（１）　タラは３〜４ｃｍ角程度に切りＡで下味をつけて１５分程度置く。

（２）　じゃがいもは皮付きのまま芽を取り５〜６ｍｍ角の棒状に切り、
　　　　１７０度程度の油でこんがりと揚げ、Ｂのパクチー、
　　　　赤唐辛子のみじん切り、塩・こしょうをまぶす。

（３）　Ｃをボウルに合わせて衣を作り（１）に小麦粉をまぶしてから付け、
　　　　揚げ油でこんがりと揚げる。

（４）　（２）（３）を器に盛り付け、
　　　　ライムの皮を削ってかけ、ライムの薄切りを添える。

〈POINT〉
●タラは細長くカットする
●エスニック風味のフィッシュ＆チップスに仕上げる
●重曹を加え衣をふっくらさせる
●衣がつきやすくなるようタラに小麦粉をまぶす

【その他のレシピやオススメ調理器具】
↓↓↓↓↓↓↓↓↓

新米主婦でも簡単に7日で料理が出来るようになった料理マニュアル【100円レシピ、3分料理集多数！】

軽井沢プリン倶楽部　プリンタルトクッキー１２枚　【軽井沢】【信州】【長野】【土産】【ホテル】　

神戸魔法の壷プリン(R)9個入お歳暮クリスマスプリンスイーツギフト

室蘭うずら園室蘭うずらのプリン

神戸魔法の壷プリン＆神戸半熟チーズケーキセット(フィナンシェ付) お歳暮クリスマス送料込※北海道・沖縄除くネット限定神戸壺プリン

！タグ！エスニックスタイルフィッシュ＆チップス

2016-12-02 11:11 nice!(0) コメント(0) トラックバック(0)
共通テーマ：moblog

タラの甜麺醤辛炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

タラの甜麺醤辛炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タラ（生・切り身）・・・・・４切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・適量
キャベツ・・・・・４〜５枚
長ねぎ・・・・・１本
赤ピーマン・・・・・２個
しめじ・・・・・１Ｐ
サラダ油・・・・・大１

［Ａ］
鷹の爪・・・・・２０本
粒山椒・・・・・小１／２
しょうが（千切り）・・・・・１片分
にんにく（千切り）・・・・・１片分

［Ｂ］
甜麺醤・・・・・大２
黒酢・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・小１
砂糖・・・・・小１
鶏ガラスープ・・・・・６０ｍｌ

〈作り方〉
（１）タラは、一口大にそぎ切りし、
　　　塩・こしょうして、片栗粉をまぶす。

（２）キャベツはザク切り、長ねぎは斜め切り、
　　　赤ピーマンは縦に細切り、しめじは石づきを取ってさばく。　

（３）フライパンにサラダ油を熱し、
　　　Ａを入れて香りと辛味が出るまで炒めたら、
　　　ザルにあげて具と油を分け、油（適量）をフライパンに戻し
　　　（１）を入れてこんがりと焼いたら、タラをいったん取り出す。

（４）ボウルにＢを加えて混ぜておく。

（５）（３）のフライパンに、鷹の爪を加え、タラを戻し入れて、
　　　（４）を入れ炒めたら全体を絡めながら火を通して盛り付ける。

〈POINT〉
●片栗粉をまぶし旨みを閉じ込めつつとろみも出す
●山椒や鷹の爪などの風味をつけた油で炒め揚げにする
●風味付けに使った山椒や鷹の爪などを戻し入れる

【その他のレシピやオススメ調理器具】
↓↓↓↓↓↓↓↓↓

簡単ステーキの作り方　『BIFE A PARMEGIANA』