金目鯛とアサリの中華炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

金目鯛とアサリの中華炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
アサリ・・・・・５００ｇ
金目鯛・・・・・３切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・４〜５本
しょうが・・・・・１片
にんにく・・・・・１片
長ねぎ・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１/２
紹興酒・・・・・大２
黒こしょう・・・・・少々

［Ａ］
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
オイスターソース・・・・・大１


〈作り方〉
（１）アサリは砂出しし、きれいに洗って水気を取り、
　　　 金目鯛は３〜４ｃｍ角程度に切り、
　　　 軽く塩・こしょうして片栗粉をまぶす。

（２） フライパンに、サラダ油を熱し、
　　　 金目鯛をこんがりと焼き、油ごと取り出す。

（３） 赤唐辛子は乱切り、しょうがは千切り、
　　　 長ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りする。

（４） 金目鯛を炒めた油を戻し、同じフライパンにアサリを加え、
　　　 紹興酒を加えて、アサリの口が開くまで
　　　 蓋をして数分蒸す。

（５） （４）に赤唐辛子、長ねぎ、にんにく、Ａ、
　　　 しょうが、（２）を加えて絡め、器に盛り付け、
　　　 黒こしょう、長ねぎの青い部分の斜め切りを散らす。

〈POINT〉
●金目鯛を使ったぜいたくな大皿料理にする
●多めのしょうがで香りとおいしさUP!




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