今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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エビとサーモンほうれん草のホワイトクリームスープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

エビとサーモンほうれん草のホワイトクリームスープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
エビ・・・・・１０尾
生鮭・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんじん・・・・・１／２本
セロリ・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・７００ｍｌ
白ワイン・・・・・大３
牛乳・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
ほうれん草（ゆで）・・・・・１／２把
黒こしょう・・・・・少々

〈作り方〉
（１）エビは背ワタを取って殻をむき、鮭は３〜４等分に切る。

（２）にんじん、セロリ、玉ねぎは小さめの乱切りにする。

（３）フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
　　　　鮭を入れて炒め取り出す。

（４）（３）のフライパンで（２）を炒め、バターを入れ、
　　　小麦粉を加えて、粉気がなくなるまで炒めてから、
　　　白ワインを入れた後コンソメスープを少しずつ入れてのばし、
　　　強火にかけ、沸騰後中の弱の火加減にして
　　　野菜がやわらかくなるまで煮る（１２分〜１３分）。

（５）（４）に（３）、牛乳、生クリーム、
　　　塩・こしょうして味をととのえたら
　　　根を切り落としたほうれん草を加えて一煮させ、
　　　器に盛り付け、黒こしょうをふりかける。
　
〈POINT〉
●煮込み時間を短くしサラッとしたスープに仕上げる
●ほうれん草は色が悪くならないように仕上げに入れる

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