今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タラ（生）・・・・・４００ｇ
じゃがいも（メークイン）・・・・・３個
小麦粉・・・・・適量

［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１
ライムの搾り汁・・・・・１個分
カピ・・・・・小１
シーズニングソース・・・・・大１／２

［Ｂ］
パクチー（刻み）・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・３本
塩・こしょう・・・・・各少々

［Ｃ］
卵・・・・・１個
小麦粉・・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・大５
酢・・・・・小１
サラダ油・・・・・小２
重層（食用）・・・・・小２／３

揚げ油・・・・・適量
ライム・・・・・１個

〈作り方〉
（１）　タラは３〜４ｃｍ角程度に切りＡで下味をつけて１５分程度置く。

（２）　じゃがいもは皮付きのまま芽を取り５〜６ｍｍ角の棒状に切り、
　　　　１７０度程度の油でこんがりと揚げ、Ｂのパクチー、
　　　　赤唐辛子のみじん切り、塩・こしょうをまぶす。

（３）　Ｃをボウルに合わせて衣を作り（１）に小麦粉をまぶしてから付け、
　　　　揚げ油でこんがりと揚げる。

（４）　（２）（３）を器に盛り付け、
　　　　ライムの皮を削ってかけ、ライムの薄切りを添える。

〈POINT〉
●タラは細長くカットする
●エスニック風味のフィッシュ＆チップスに仕上げる
●重曹を加え衣をふっくらさせる
●衣がつきやすくなるようタラに小麦粉をまぶす

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