カリカリパンチェッタのサラダ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

カリカリパンチェッタのサラダ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
パンチェッタ・・・・・１４０ｇ
オリーブオイル・・・・・大２
トマト・・・・・２個
バジル・・・・・１／２Ｐ
モッツァレラチーズ・・・・・１個
紫チコリ・・・・・１個
アーティチョーク（ゆで）・・・・・１００g

こしょう・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
レモン汁、皮のすりおろし・・・・・１個分


〈作り方〉
（１）　パンチェッタは５〜６ｍｍ長さの細切りにし、
　　　　オリーブオイルと共にフライパンに入れ、こんがりと焼き、
　　　　パンチェッタと炒めたオイルを別にしておく。

（２）　アーティチョークはゆでて、
　　　　トマトは輪切り、バジルはザク切り、
　　　　モッツァレラチーズは一口大にちぎり、
　　　　紫チコリは小口切りし、盛り付け皿にのせる。

（３）　（１）の炒めたオイルをボウルに入れ、
　　　　こしょう、イタリアンパセリのみじん切り、
　　　　レモン汁を加えドレッシングを作り（２）にかける。　

（４）　（３）に、（１）のパンチェッタを散らし、
　　　　レモンの皮を削ってちらす。
　
〈POINT〉
●パンチェッタは食感がよくなるようカリッと焼き上げる
●イタリア料理らしく 色鮮やかなサラダに仕上げていく
●パンチェッタの旨みを生かしたドレッシングに仕上げる




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