クラブクリームチリグラタン MOCO'Sキッチン今日のレシピ

クラブクリームチリグラタン　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
カニの身・・・・・３００ｇ
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・６０ｇ
エシャロット・・・・・２個
ケッパー・・・・・３５ｇ
小麦粉・・・・・６０ｇ
コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ
牛乳・・・・・４００ｍｌ
生クリーム・・・・・１００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
バゲット・・・・・１本
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大５
青ねぎ・・・・・２本
赤唐辛子・・・・・１本


〈作り方〉
（１）　鍋にオリーブオイル、バターを加えて熱し、
　　　　薄切りしたエシャロットをしんなりするまで炒め、
　　　　カニ身（１／２量）をほぐしながら炒め、
　　　　ケッパー、小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒める。

（２）　（１）にコンソメスープ、牛乳を少しずつ加えてのばし、
　　　　生クリーム、塩・こしょう、
　　　　食べやすい大きさに切ったバゲットを加え混ぜ合わせ、
　　　　パルミジャーノチーズを入れ弱火でトロリとするまで煮詰める。

（３）　（２）の鍋を天板にのせ、ほぐしたカニの身（残りの１／２量）を上にのせる。

（４）　２２０度に予熱したオーブンで約１５分、こんがりとした焼き色がつくまで焼き、
　　　　仕上げに青ねぎ、赤唐辛子の斜め切りを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●カニの身をふんだんに使い旨みと風味のあるグラタンにする
●スープを少しずつ加え小麦粉をのばしていく
●バゲットに味を含ませつつボリュームも出す




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