牛肉とじゃがいものポルチーニシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛肉とじゃがいものポルチーニシチュー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
小麦粉・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大１
玉ねぎ・・・・・１個
じゃがいも（小）・・・・・５個
ポルチーニ（戻したもの）・・・・・４０ｇ
バター・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
ブラウンマッシュルーム・・・・・１２個

［Ａ］
　トマトペースト・・・・・大３
　トマト水煮（ホール）・・・・・４００ｇ
　ポルチーニの戻し汁・・・・・３０ｍｌ
　赤ワイン・・・・・２００ｍｌ

ブイヨンスープ・・・・・６００ｍｌ
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・・少々


〈作り方〉
（１）　牛バラ肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶし、
　　　　オリーブオイルを軽く熱した煮込み鍋でこんがりと焼いて取り出す。

（２）　玉ねぎはみじん切り、
　　　　じゃがいもは皮付きのまま洗って芽があれば取り半分に切り、
　　　　ポルチーニは戻して粗みじん切りする。（戻した汁は残しておく）

（３）　（１）の煮込み鍋に（２）、バター、塩・こしょう、
　　　　ブラウンマッシュルームを入れて炒める。

（４）　（３）にＡを加えて、ブイヨンスープを加え、
　　　　（１）を戻し、沸騰後中の弱の火加減にし、約６０分程度煮込む。

（５）　煮あがりを盛り付け、イタリアンパセリをのせる。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●小麦粉をつけて焼くことで肉の旨みを閉じ込める
●ポルチーニをたっぷり使い香りも楽しめるシチューにする
●ポルチーニの戻し汁も加えてさらに香り高く仕上げる






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