今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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トマトのボルシチ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

トマトのボルシチ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々

［Ａ］
　にんじん・・・・・１本
　玉ねぎ・・・・・１／２個
　にんにく・・・・・１片
　キャベツ・・・・・１／６個
　セロリ・・・・・１／２本
　ビーツ・・・・・１／２個

オリーブオイル・・・・・大１
じゃがいも（小）・・・・・５個
にんじん・・・・・１本
ホワイトマッシュルーム・・・・・５個
ローリエ・・・・・１枚
赤ワイン・・・・・２００ｍｌ
ブイヨンスープ・・・・・５００ｍｌ
トマト・・・・・３個
サワークリーム・・・・・６０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　牛バラ肉を一口大に切り、塩・こしょうする。

（２）　Ａをフードプロセッサーにかけてみじん切りする。

（３）　煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、
　　　　牛肉の表面ををこんがりと焼いて取り出す。

（４）　（３）の鍋で、皮付きのまま洗って芽を取り半分に切ったじゃがいも、
　　　　１ｃｍ幅程度に輪切りにしたにんじん、
　　　　半分に切ったホワイトマッシュルームを炒め、
　　　　ローリエ、（２）、（３）を加え、炒め合わせる。

（５）　（４）に赤ワイン、ブイヨンスープを加え、
　　　　沸騰後弱火で約６０分程度煮る。

（６）　仕上げにトマトのざく切りを加え、２〜３分ほど煮込み、
　　　　器に盛り、サワークリームをのせ、
　　　　イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●ボルシチに欠かせないビーツも今回は細かく刻む
●ゴロゴロ野菜も加え食べ応えを良くする
●食感を生かすためトマトは最後に加える

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