洋野菜とビーツとトマトのスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
洋野菜とビーツとトマトのスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
サラミ・・・・・1/2本
オリーブオイル・・・・・大1
にんじん・・・・・1/2本
ズッキーニ・・・・・1本
なす・・・・・1本
紫玉ねぎ・・・・・1/2個
リーキ・・・・・1本
ビーツ・・・・・1/2個
トマト・・・・・1/2個
にんにく・・・・・1片
さやいんげん・・・・・8本
バター・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
バジル・・・・・適量
トマトペースト・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・800ml
〈作り方〉
(1) サラミは縦半分に切り、乱切りする。
(2) にんじんは1cm幅程度の輪切り、ズッキーニとなすは半月切り、
紫玉ねぎはくし切り、リーキは2cm幅程度の輪切り、
ビーツは食べやすい大きさに切り、
トマトは乱切り、にんにくは粗みじん切りにする。
(3) フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
(1)、(2)、さやいんげん、バター、塩・こしょう、
バジル、トマトペーストを加えて炒め合わせる。
(4) (3)にコンソメスープを入れて沸騰するまで強火、
沸騰したら中火にし、アクを取りながら20〜30分程煮て、
器に盛り付ける。
〈POINT〉
●ビーツで鍋全体を赤く染めたスープに仕上げる
●カラフルで見た目も楽しい野菜たっぷりスープにする
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!タグ! 洋野菜 ビーツ トマト
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にんじん・・・・・1/2本
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〈作り方〉
(1) サラミは縦半分に切り、乱切りする。
(2) にんじんは1cm幅程度の輪切り、ズッキーニとなすは半月切り、
紫玉ねぎはくし切り、リーキは2cm幅程度の輪切り、
ビーツは食べやすい大きさに切り、
トマトは乱切り、にんにくは粗みじん切りにする。
(3) フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
(1)、(2)、さやいんげん、バター、塩・こしょう、
バジル、トマトペーストを加えて炒め合わせる。
(4) (3)にコンソメスープを入れて沸騰するまで強火、
沸騰したら中火にし、アクを取りながら20〜30分程煮て、
器に盛り付ける。
〈POINT〉
●ビーツで鍋全体を赤く染めたスープに仕上げる
●カラフルで見た目も楽しい野菜たっぷりスープにする
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