魚介のフリッター MOCO'Sキッチン今日のレシピ

魚介のフリッター　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
スズキ・・・・・１切れ（２５０ｇ）
イカ（上身）・・・・・１杯分
タコ・・・・・１本
エビ・・・・・４尾
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
バジル・・・・・適量
小麦粉・・・・・１００ｇ
水・・・・・１２０ｍｌ
卵・・・・・１個
塩・・・・・ひとつまみ
揚げ油・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・１本
黒こしょう・・・・・少々

〈作り方〉
（１）　スズキは３〜４ｃｍ各程度に切り、
　　　　イカは1ｃｍ幅程度の輪切り、タコはぶつ切り、
　　　　エビは尾を残してから背ワタを取り、
　　　　塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。

（２）　ボウルに小麦粉をふるって入れ、
　　　　水と卵黄を混ぜて加える。

（３）　別のボウルで卵白に塩少々を加えて泡立て、
　　　　泡をつぶさないように（２）に加えて混ぜ、
　　　　みじん切りにしたイタリアンパセリ、バジルも加えて混ぜ、
　　　　（１）に付け１７０度に熱した油で揚げる。

（４）　（３）を盛り付け、小口に切った赤唐辛子、黒こしょうを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●衣に泡立てた卵白を加えふわっとした食感にする
●衣にハーブを入れ彩りと香りを加える




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