トルコ風レッドカレー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

トルコ風レッドカレー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏ささみ・・・・・３枚
オリーブオイル・・・・・大１
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
なす・・・・・２個
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
レッドカレーペースト・・・・・２０〜４０ｇ
ココナツミルク・・・・・３００ｍｌ
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
ミント・・・・・適量
コリアンダー・・・・・適量
ライム・・・・・１個


〈作り方〉
（１）　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　鶏ささみは斜め切りする。

（２）　紫玉ねぎは１〜２ｃｍ幅に切り、
　　　　なすは１ｃｍ角程度に切る。

（３）　フライパンに（１）を入れて中火で両面をこんがりと焼き、
　　　　（２）を加えて炒め、おろしにんにく、おろししょうが、
　　　　塩・こしょう、バター、レッドカレーペースト、
　　　　ココナツミルクを加えて炒め合わせる。

（４）　（３）にコンソメスープを加え、刻んだミントを加え、
　　　　沸騰後、弱火にして約１０〜１５分煮て器に盛り付け、
　　　　刻んだコリアンダーを散らし、
　　　　ライムの皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●レッドカレーペーストの分量で辛さの調節をする
●ココナツミルクを加えまろやかさをプラスする
●ミントでカレーにさわやかさを加える
●エスニックカレーをミントとなすでトルコ風に仕上げる




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