シュリンプのスパイシーココナツフライ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

シュリンプのスパイシーココナツフライ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
エビ・・・・・１０尾
塩・こしょう・・・・・各少々
カイエンペッパー・・・・・少々
卵・・・・・１個
水・・・・・６０ｇ
小麦粉・・・・・６０ｇ
ココナツファイン・・・・・１００ｇ
揚げ油・・・・・適量
スイートチリソース・・・・・大４
ピーナツ（砕いたもの）・・・・・大２
ライムの搾り汁・・・・・１個分
バジル・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　エビは塩水で洗って背ワタを取り、
　　　　尾を残して殻をむき、
　　　　塩・こしょう、カイエンペッパーをまぶす。

（２）　ボウルに、卵と水をいれて混ぜ、
　　　　小麦粉を加えて練らないように混ぜて（１）をつけ、
　　　　ココナツファインをまぶす。

（３）　１７０度程度に熱した揚げ油に
　　　　（２）を入れて焦げない程度に揚げ、器に盛り付ける。

（４）　ボウルにスイートチリソース、砕いたピーナツ、
　　　　ライムの搾り汁、刻んだバジルを入れて混ぜてソースを作り、
　　　　器に入れ（３）に盛り添える。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●パン粉の代わりにココナツファインを衣に使う
●衣のココナツが焦げないように揚げ時間は短くする
●ココナツの衣に合うさわやかな甘辛ソースに仕上げる




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