今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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おでかけMOCO　秋の京都満喫ＳＰ：松茸のリゾット後半　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

おでかけMOCO　秋の京都満喫ＳＰ：松茸のリゾット後半　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
リゾット米・・・・・８０ｇ
松茸・・・・・２本
鶏ひき肉・・・・・８０ｇ
おろししょうが・・・・・１片分
サラダ油・・・・・大１
タイム・・・・・適量
酒・・・・・大２
薄口しょうゆ・・・・・小２
和風だし汁・・・・・８００ｍｌ
バター・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
九条ねぎ・・・・・１／２本

〈作り方〉
（１）　リゾット米は、
　　　　使う３０〜６０分前にといでザルに上げて乾かす。

（２）　松茸は、１本を半分に切ってから、薄切りにする。

（３）　サラダ油をフライパンに入れて軽く熱し、
　　　　（２）と鶏ひき肉、
　　　　おろししょうがをいれてしんなりするまで炒め、
　　　　（１）を加え、米が熱くなるまで炒め、
　　　　塩・こしょうを加え、酒、薄口しょうゆ、バターを入れ、
　　　　熱い和風だし汁を注ぎ、弱火で１５分程炊き、
　　　　仕上げに、パルミジャーノのすりおろし、
　　　　斜め切りした九条ねぎを加え、器に盛り付ける。

（４）　残しておいた松茸は金串を刺して直火でこんがり焼いてさく。

（５）　盛り付けたリゾットに（４）をのせる。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●松茸の香りを存分に楽しむため大きめにスライスする
●和の食材松茸を大胆にリゾットに仕上げる創作料理
●直火で焼いた松茸をトッピングしより香り高く仕上げる
●松茸の香りを邪魔しないようチーズは少量にする

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