丸鶏のシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

丸鶏のシチュー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉　（４〜５人分）
丸鶏（小）・・・・・２羽
オリーブオイル・・・・・大１
じゃがいも・・・・・１個
にんじん・・・・・１／２本
ブラウンマッシュルーム・・・・・４個
セロリ・・・・・１／２本
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片分
バター・・・・・３０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・大１
トマトペースト・・・・・５０ｇ
トマト水煮（ダイス）・・・・・４００ｇ
赤ワイン・・・・・１００ｍｌ
チキンブイヨンスープ・・・・・８００ｍｌ

［Ａ］
　セロリの茎
　パセリの茎
　ローリエ
　タイム
　オリーブオイル・・・・・各適量


〈作り方〉
（１）　丸鶏はきれいに洗って水気を取り、
　　　　オリーブオイルを熱した煮込み鍋でまんべんなく焼いて、取り出す。

（２）　（１）の煮込み鍋に食べやすい大きさに切ったじゃがいも、
　　　　にんじん、半分に切ったブラウンマッシュルーム、セロリの乱切り、
　　　　玉ねぎ、にんにくのみじん切り、
　　　　バター、塩・こしょうを加え、しんなりするまで炒め、
　　　　小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。

（３）　（２）に、トマトペースト、トマト水煮を入れて軽く炒め、
　　　　さらに赤ワイン、温めたチキンブイヨンスープを加える。

（４）　（１）の丸鶏を戻し入れ、Ａのブーケガルニを入れ、
　　　　沸騰したら中の弱火にし、約１時間３０分煮込む。

（５）　片方の鶏をほぐし、器に盛り付け、
　　　　仕上げにオリーブオイルをまわしかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●丸鶏はあまり動かさず表面をパリッと焼く
●赤ワインを少しずつ注ぎ全体をのばす
●片方の丸鶏は身をほぐし食べやすくしておく



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