ホワイトアスパラガスのポタージュ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

ホワイトアスパラガスのポタージュ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
ホワイトアスパラガス（ゆで）・・・・・４本
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・２０ｇ
塩・・・・・少々
ホワイトペッパー・・・・・少々
小麦粉・・・・・１０ｇ
コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・・・大２
黒こしょう・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを溶かし、
　　　　ホワイトアスパラガス（３本分）は斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。

（２）　フライパンに（１）、塩、ホワイトペッパーを入れてしんなりするまで炒め
　　　　小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで混ぜる。

（３）　（２）にコンソメスープを少しずつ注ぎながら混ぜ、
　　　　バットに取り出して冷ましておく。

（４）　（３）、牛乳をフードプロッセッサーに入れて、
　　　　なめらかになるまで撹拌する。

（５）　（４）をフライパンに戻し、生クリームを加えて一煮する。

（６）　器に盛り付け、
　　　　縦半分に切ったホワイトアスパラガス（１本分）を乗せ、
　　　　お好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●色の邪魔にならないように白こしょうを使う
●小麦粉がダマにならないよう少量ずつ加えのばしていく
●存在感のあるホワイトアスパラガスがアクセントになる



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