タラと松の実のトマト煮込み MOCO'Sキッチン今日のレシピ

タラと松の実のトマト煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タラ・・・・・８切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１　
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１個

［Ａ］
バター・・・・・大１
トマト水煮・・・・・２００ｇ
コンソメスープ・・・・・５０ｍｌ

白ワイン・・・・・大２
松の実・・・・・大１
干しぶどう・・・・・大１
イタリアンパセリ・・・・・適量


〈作り方〉
（１）タラは１切れを３等分に切り、塩・こしょうし、
　　　 小麦粉をまぶし
　　　 オリーブオイルを熱したフライパンに入れて
　　　 両面こんがりと焼き取り出す。

（２）（１）のフライパンに玉ねぎの粗みじん切りを入れ
　　　 にんにくの薄切りを入れて香りを出し、
　　　 しんなりするまで炒める。

（３）（２）にＡを加えて一煮立ちさせ、
　　　 煮込み鍋に移し（１）を戻し、
　　　 白ワイン、松の実、干しぶどうを加え
　　　 トロリとするまで弱火で約１０分煮る。

（４）（３）を盛り付け、刻んだイタリアンパセリを彩りよく散らす。

〈POINT〉
●タラを小麦粉にまぶし 煮崩れを防ぎ旨みも閉じ込める
●タラを焼いた後の旨みが残った油で玉ねぎを炒める
●干しぶどうで甘さのアクセントを加える



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