砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
砂肝・・・・・２００ｇ
ごぼう・・・・・１／２本
れんこん・・・・・４〜５ｃｍ
しょうが（すりおろし）・・・・・１片分
ごま油・・・・・大１／２
もやし・・・・・１００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
鷹の爪（小口）・・・・・適量
しょうゆ・・・・・大１
酒・・・・・大２
鶏ガラスープの素・・・・・小１


〈作り方〉
（１）砂肝は、筋や、白い部分をきれいに取り、
　　　切込みを入れてから食べやすく切る。

（２） ごぼうは斜め切りしてから水にさらし、
　　　 れんこんは半月切りしてから水にさらして
　　　 それぞれあく抜きし、後水気を取る。

（３） フライパンにごま油を熱し、
（１）、（２）を入れて８部通り火が通るまで炒め、
　　　　鷹の爪、もやしを加えて火が通るまで炒めて
　　　　しお・こしょう、しょうゆ、酒、
　　　　鶏ガラスープの素を入れて全体を絡めて盛り付ける。

〈POINT〉
●砂肝に切り込みを入れ食べやすくする
●れんこんを厚めに切り 食感を出す
●鷹の爪で ピリ辛の味付けにする




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