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ラムとオクラの煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　[レシピ] [編集]

ラムとオクラの煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
ラムチョップ・・・・・８本
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・１〜２本
玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・大２

［Ａ］
カイエンペッパー・・・・・小１／４
コリアンダーパウダー・・・・・小１／２
トマトペースト・・・・・大２
トマト水煮（ホール）・・・・・４００ｇ
白ワイン・・・・・１００ｍｌ
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
塩・こしょう　　　各少々

オクラ・・・・・８本
コリアンダー・・・・・適量

〈作り方〉
（１）ラムチョップは、塩・こしょうする。

（２）にんにく、玉ねぎは粗みじん切り、
　　　　赤唐辛子は１ｃｍ程度の乱切りにする。

（３）オリーブオイルを軽く熱した煮込み鍋で
（１）をこんがりと焼き、取り出す。

（４）（３）に（２）を加え、しんなりするまで炒め、
バターを加える。

（５）［Ａ］を加え、（３）を戻し、中の弱の火加減で約１時間煮込み、
オクラを加えて２〜３分煮る。

（６）器に盛り付け、コリアンダーを散らす。

〈POINT〉
●２種類のスパイスで香り高く仕上げる
●オクラを加えることによって味と見た目にアクセントをつける

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