なすとエビチリソースの焼きそば MOCO'Sキッチン今日のレシピ

なすとエビチリソースの焼きそば　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

＜材料＞
ごま油・・・・・小１
もやし（細）・・・・・１００ｇ
焼きそば用中華蒸し麺・・・・・２玉
塩・こしょう・・・・・各少々

なす・・・・・１本
エビ・・・・・10本

［A］
　　塩・こしょう・・・・・各少々
　　酒・・・・・大１／２
　　片栗粉・・・・・大２

長ねぎ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
サラダ油・・・・・大２

［B］
　　塩・こしょう・・・・・各少々
　　ケチャップ・・・・・大３
　　しょうゆ・・・・・大1
　　鶏ガラスープ・・・・・７0ml
　　豆板醤・・・・・小２
　　砂糖・・・・・小１
　　酢・・・・・小１

＜作り方＞
（１）フライパンにごま油を熱して、もやしをしんなりするまで炒め、
　　　ごま油（分量外・小１）を絡めた中華蒸し麺を加えて炒め、
　　　塩・こしょうして器に盛り付ける

（２）なすはヘタを取り、縦に切込みを入れてから
　　　１〜２cm幅に切る。

（３）エビは塩水で洗って、背ワタと殻を取って、
　　　背を開いてＡで下味をつける。

（４）長ねぎはみじん切り、
　　　にんにく、しょうがはすりおろす。

（５）フライパンにサラダ油を熱して、（２）の茄子を炒める。

（６）（５）のフライパンに（３）のエビを入れて炒め、
　　　（４）、しょうが、にんにくを加えて炒めてから、
　　　Ｂを加えて炒め合わせ、長ねぎを加え、全体を絡め、（１）の麺にかける。

＜ＰＯＩＮＴ＞
●中華麺にごま油を加え ほぐれやすくして風味もUPさせる
●なすに切り込みを入れ 味のからみを良くする



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