ベジタブルスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

ベジタブルスープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

＜材料＞

エシャロット・・・・・１個
いんげん・・・・・・・４本
マッシュルーム
（ブラウン・ホワイト）・・・・・・・各３個
にんじん・・・・・・・１／２本
セロリ・・・・・・・・１／２本

オリーブオイル・・・・・・・大１／２
バター・・・・・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・・・６００ｍｌ
パルミジャーノすりおろし・・大６
パセリ・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・適量

＜作り方＞
（１）　エシャロットはみじん切り、いんげんは１ｃｍ幅程度の小口切り、
　　　　ホワイトマッシュルームは４等分、
　　　　ブラウンマッシュルームは薄切りし、
　　　　にんじん、セロリは１ｃｍ角程度に切る。

（２）　フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、
　　　　（１）を炒めて塩・こしょうし、コンソメスープを注ぎ、
　　　　沸騰後弱火にし、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで
　　　　約５〜６分煮る。

（３）　器に盛り付け、パルミジャーノのすりおろしと
　　　　パセリのみじん切りを混ぜ合わせたものをたっぷりとかけ、
　　　　赤唐辛子の小口切りを散らし、オリーブオイルを回しかける。


＜ＰＯＩＮＴ＞
●チーズをたっぷりと豪快に！





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