白身魚とエビの白菜巻きしょうゆ煮 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

白身魚とエビの白菜巻きしょうゆ煮　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
白身魚（タラ）・・・・・２００ｇ
エビ・・・・・１００ｇ
酒・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
おろししょうが・・・・・１片分
白菜（ゆで）・・・・・４枚
しめじ・・・・・１／２Ｐ

［Ａ］
薄口しょうゆ・・・・・大２
みりん・・・・・大２
砂糖・・・・・大１
酒・・・・・５０ｍｌ
和風だし汁・・・・・６００〜８００ｍｌ

ゆずの皮・・・・・適量


〈作り方〉
（１）白身魚とエビはぶつ切りにしてから包丁で叩いて
　　　 塩・こしょう、酒、おろししょうが、
　　　 石づきを取って小房に分けたしめじを加えて混ぜる。

（２）白菜をまな板に広げ（１）を等分して乗せ、
　　　 芯の部分から巻く。

（３） フライパンに（２）の巻き終わりを下にして並べ、
　　　 Ａ、ゆずの皮の細切り入れて沸騰するまで強火、
　　　 アクを取ってから弱火にし、
　　　 落とし蓋をして、２０〜３０分煮る。

（４） 煮あがりを食べやすく切って器に彩りよく盛り付ける。

〈POINT〉
●白菜は包丁の背で叩いて芯の部分をやわらかくし巻きやすくする
●しめじはそのまま加えて 食感を良くする
●ゆずの皮で香り高い上品な和食に仕上げる



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