鶏肉と里いものホワジャオ煮 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

鶏肉と里いものホワジャオ煮　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
中華スープ・・・・・６００ｍｌ
おろししょうが・・・・・１片
おろしにんにく・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・各少々
粒山椒・・・・・小１
砂糖・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大３
紹興酒・・・・・大４
赤唐辛子（粗）・・・・・小１
鷹の爪・・・・・３〜４本
豆鼓・・・・・大１
鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り）・・・・・２本分
サラダ油・・・・・大１
里いも・・・・・８個
ふくろ茸・・・・・８個
長ねぎ・・・・・１本


〈作り方〉
（１）長ねぎは斜め切りにし（青い部分は残しておく）、
　　　 鶏もも肉は包丁でさしておく。

（２）サラダ油を熱したフライパンににんにく、しょうがを炒め、
　　　 豆鼓、粒山椒、粉唐辛子を加えて炒め、
　　　 しょうゆ、紹興酒、鷹の爪を加えて炒め合わせ、
　　　 中華スープを注ぎ、鶏肉、長ねぎの青い部分を加える。

（３）里いもは皮をむき塩もみして洗い、（２）に入れる。

（４） （３）に薄切りにしたふくろ茸を加え、沸騰するまで強火、
　　　 後中の弱の火加減で約３０分煮て、
　　　 長ねぎ（斜め切り）を加え２〜３分にて、盛り付ける。

〈POINT〉
●鶏肉に切り込みを入れ 味の含みをよくする
●長ねぎは青い部分と白い部分を使い分ける
●鷹の爪を盛り付けのアクセントに使う




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